New City, una Propuesta emergente y la coincidencia de dos Bartender

Llegamos a tierra de Papayas, pisco y grandes maestros de la bohemia; IV región cuna de talentos en literatura, vinos y espirituosos insignes del país. ¿En lo personal? muchos recuerdos, muchas cosas vividas y el encantamiento por el mundo gastronómico en estas tierras que me vieron crecer.

Ambiente futbolero, en medio de una Copa América Centenario; son las 22.35 de la noche y en medio de un deslucido partido entre argentinos y norteamericanos, decidimos hacer un paréntesis y dejarnos llevar por una nueva experiencia para compartir con nuestra comunidad. ¿El lugar elegido?... El Restaurante New City, ubicado en un Barrio Comercial cercano a Mall Plaza y El Terminal de Buses, a pasos del centro de la ciudad.

El Sector promete convertirse en una alternativa a la ya tradicional Avenida del Mar que reúne a los principales Bares, restaurantes y discoteques de la ciudad. La accesibilidad al lugar resulta bastante simple, además de contar con un gran estacionamiento. New City, con tres meses de funcionamiento apuesta a ganador y de manera bastante ambiciosa; Con una vasta cartas rica en sándwich, tapas, pizzas, carnes, postres, ensaladas, gastronomía de autor, etc… con precios bastante accesibles. No queda claro la orientación conceptual de nuestro destino, pero resulta comprensible por sus tres meses funcionando.

¿La carta de bebidas? Oscilación de precios un tanto pronunciada en destilados de primera línea (Piscos Especiales, Rones Especiales, Vodkas y Tequilas Blancos). Se extraña una tercera línea pronunciada de Espirituosos Premium y ultra Premium, dado que la ubicación de esta locación promete -como dijimos anteriormente- para mucho más.

Coincidentemente nos encontramos con un evento del destacado Gin London Nro.1. Leo Gómez, prestigioso Mixólogo de la zona nos presenta su especialidad, el Gin tonic (o G&T como es conocido a lo largo del mundo) adhiriendo a este su servicio perfecto. Agua tónica Britvic y Frutos rojos perfumados de manera especial con un bitter (Lícor amargo, elaborado generalmente en base a especias, raíces, cortezas, pieles de frutas y alcohol) cítrico de elaboración propia. ¿Resultado?... Un cóctel fresco, efervescente, con un amargor tenue y un final cítrico con ligeras notas dulces producto de sus frutos rojos. En definitiva, todo lo que esperamos al momento de disfrutar un gran Gin, se traduce en la experiencia y trayectoria de quien pone el corazón al momento de preparar la bebida insigne de estos tiempos.

Luego nos encontramos con el dueño de casa, el experimentado Daniel Contreras Ibacache (Head Bartender) quien continúa con nuestro viaje sensorial hacia nuevos rumbos y nos deleita con un clásico negroni (un cóctel tradicional italiano que hoy en día ha logrado alta relevancia en la escena mundial por su complejidad en aromas y sabores; una mezcla de tres partes iguales: Campari, Vermouth Rosso y Gin), realzado mediante la técnica de refrescado que tiene por objetivo homogeneizar los componentes, otorgando oxígeno a la mezcla para la expresión plena de sus aromas, además de toques aromáticos pronunciados a su preparación original. Todo acompañado de una agradable conversación para comentarnos sobre su proyección para el concepto de coctelería New City, cabe mencionar que nuestro anfitrión se encuentra recién llegado a este proyecto, por lo que cosas nuevas podemos esperar en un futuro cercano.

Así resultó New City, un restaurante enfocado en coctelería clásica y un concepto gastronómico un tanto difuso, pero existen positivas expectativas hacia su desarrollo y los exponentes que día a día trabajan en éste proyecto.

Restaurant New City La Serena, Avenida El Santo #1660.

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